IEC 60335-2-49:2021涉及用于维持食物和餐具恒温的电动商用器具的安全，对于连接一条相线和中性线的单相器具，其额定电压不超过250 V，其他器具不超过480 V。

属于该标准范围内的器具举例如下：带有或不带加热顶盖的食品保温柜；加热顶盖；保温展示柜；餐具保温机；加热餐桌；辐射加热器。这些器具不适用于家用及类似用途，它们用于商业用途里的食品加工，也用于向公众开放的区域，例如餐馆、食堂、医院的厨房以及面包店和屠宰场等商业实体。该标准还包括使用其他形式能源的器具的电气部分。在切实可行的范围内，该标准处理涉及的是这些类型器具引起的常见风险。

值得注意的是：

-对于供车辆、船上或飞机上使用的器具，可能需要满足附加要求；

-在许多国家，国家卫生当局、负责劳工保护的国家当局、国家供水当局及类似当局也规定了额外要求；

-对于压力器具，许多国家可能规定了附加要求。

该标准不适用于：

-专供工业目的设计的器具；

-供特殊环境下使用的器具，如存在腐蚀性或爆炸性气体（灰尘、蒸汽或气态物）的场所；

-用于连续、大量地生产食品的器具；

-商用电水浴保温器（IEC 60335-2-50）；

-电池供电的设备；

-非专业人员在以下环境中使用IEC 60335-2-12标准涵盖的家用保温板及类似器具的情况，以下环境指：商店、办公室和其他工作环境中的员工厨房区域、农舍、旅馆、汽车旅馆和其他住宅类型环境、民宿等。

该第五版标准IEC 60335-2-49:2021构成了技术修订，取消并替代了2002年第四版标准IEC 60335-2-49:2002，修订版标准IEC 60335-2-49:2002/AMD1:2008和修订版标准IEC 60335-2-49:2002/AMD2:2017。

与上一版标准相比，该版本标准包括以下重大技术变更：

该标准第2部分将与IEC 60335-1标准的最新版本及其修订版结合使用，除非该版本规定了将其排除在外，这种情况下则使用不排除该标准的最新版本。

更多详情请见：https://webstore.iec.ch/publication/67826